Descubra cómo preparar el café italiano perfecto con la icónica cafetera moca.
Se sabe muy bien que los italianos son aficionados al café y les encanta tomarlo en un bar con amigos o prepararlo en casa. Es una tradición y un ritual que ha pasado de generación en generación. En este artículo, exploraremos cómo preparar el café en casa utilizando una moca.
La moca italiana
También conocida en Italia como caffettiera, la moca es una cafetera que elabora el café mediante un proceso específico en el que el agua se calienta antes de pasar a través del café molido. El primer modelo ―y probablemente aún el más famoso― es el que inventó el emprendedor italiano Alfonso Bialetti en 1933. La cafetera Bialetti puede considerarse el epítome de la cultura de la moca. Está en todos lados: desde bares y discotecas, hasta restaurantes y las casas de tus amigos. Sin embargo, si bien es la más fácil de usar, no es el único modelo disponible en el mercado. También está la cafetera napolitana, comúnmente encontrada en Nápoles. Cada marca de café tiene sus propios modelos caracterizados por diferentes funciones y estilos.
La moca produce un café fuerte e intenso que puede consumirse con o sin leche. El aroma del espresso generalmente depende de la variedad del café, el tipo de agua y la temperatura utilizada.
La moca consta de varias partes: un cilindro o cámara inferior, un embudo con filtro extraíble, un colector o cámara superior y una junta de goma que la mantiene en su lugar. Tanto la junta como el filtro extraíble deben cambiarse regularmente.
Cómo preparar café italiano
Aquí veremos cómo preparar café utilizando una cafetera italiana según la tradición del Bel Paese:
- Llena la cámara inferior de la moca con agua. Los expertos dicen que diferentes tipos de agua pueden influir en el sabor del café. Sin embargo, dado que la mayoría de los italianos no le prestan atención a esto, probablemente no notes la diferencia. En cuanto a la cantidad, presta atención a la línea que está dentro del cilindro (debes llenarlo hasta justo debajo de la válvula).
- Llena el embudo con café molido (Recomendamos utilizar una molienda Media-fina) y golpéalo suavemente sobre la encimera para que el café quede nivelado. Luego, coloca el filtro en la cámara inferior. Ten cuidado de no llenar de más el filtro ni presiones demasiado el café, ya que esto dificultará su ascenso.
- Enrosca la cámara superior en el cilindro. No lo ajustes de más, ya que puede dañarse la junta.
- Coloca la moca en el fuego: tu café de moca italiana estará listo en menos de cinco minutos. Uno de los puntos clave para preparar un café perfecto es que debes usar un fuego de medio a bajo. Cuando el agua del compartimiento inferior comience a hervir, el café ascenderá a la sección superior de la cafetera.
- Cuando el café esté listo, oirás un burbujeo suave. Quítala del fuego de inmediato para evitar que el café salpique hacia afuera.
- Agrega azúcar a gusto (O no) y disfruta de un café italiano maravillosamente intenso.
