Para describir el perfil sensorial de un café, se distinguen tres grandes etapas en la cata: primero, el aroma que percibimos por la nariz; después, el sabor; y por último, el cuerpo. Estos dos últimos se perciben por la boca. Cualquier cosa que pase durante el cultivo, la recolección, tueste y preparación del café, afectará […]
En este articulo veremos que es y como se hace el Latte art, la firma de cada barista en sus bebidas. El Latte Art es mucho más que un simple adorno; es la firma del artesano, la prueba visible del cuidado y la precisión que se ha puesto en cada paso, desde la extracción del […]
El agua es, aproximadamente, el 98 % de la preparación de una bebida de café. Por lo tanto, la calidad del agua es vital a la hora de determinar atributos sensoriales en la preparación final. En América Latina, varios países son reconocidos por la producción de café de exportación y además, en los últimos años, ha incrementado […]
